Middag
Middag på Rosersbergs Slottshotell
Vi är Svanen-märkta och arbetar med ekologiska, närproducerade råvaror och med stort fokus på matsvinn. Därav serverar vi en fast säsongsbaserad meny. Menyn är gällande med reservation för eventuella förändringar i leveranser som står utom vår kontroll. Vi byter meny med jämna mellanrum, för att kunna använda säsongens bästa råvaror.
Meny 16 Februari – 1 April
Måndag, Onsdag & Fredag
TRE RÄTTER
Förrätt
Yuzu marinerad pilgrimsmussla, tomatbuljong, kålrabbi & gemsallad
Yuzu marinated scallop, tomato broth, kohlrabi & gem salad
Varmrätt
Ankbröst, tryffelsky, rotselleripuré med svart vitlök, krokett på anklår & anklever, hasselnötter från piemonte
Duck breast, truffle sauce, celeriac puree with black garlic, croquettes of duck leg & duck liver, hazelnuts from Piedmont
Dessert
Glasrabarber, thaibasilika, bavaroise, yoghurt & slottets gräddglass
Glazed rhubarb, Thai basil, Bavarian cream, yogurt & castle ice cream
Pris: 645kr
Vinpaket anspassat till trerättersmenyn 445 kr
FEM RÄTTER
Förrätt
Tartar på viltkött, gravat & rökt andbröst & ankhollandaise
Tartar of venison, cured and smoked duck breast & duck hollandaise
Mellanrätt
Yuzu marinerad pilgrimsmussla, tomatbuljong, kålrabbi & gemsallad
Yuzu marinated scallop, tomato broth, kohlrabi & gem salad
Varmrätt
Ankbröst, tryffelsky, rotselleripuré med svart vitlök, krokett på anklår & anklever, hasselnötter från piemonte
Duck breast, truffle sauce, celeriac puree with black garlic, croquettes of duck leg & duck liver, hazelnuts from Piedmont
Ost
Friterad granbarksost, tomatmarmelad & macadamia nötter
Deep-fried spruce bark cheese, tomato marmalade & macadamia nuts
Dessert
Glasrabarber, thaibasilika, bavaroise, yoghurt & slottets gräddglass
Glazed rhubarb, Thai basil, Bavarian cream, yogurt & castle ice cream
Vinpaket anspassat till femrättersmenyn 595 kr
Tisdag, Torsdag, Lördag
TRE RÄTTER
Förrätt
Tartar på viltkött, gravat & rökt andbröst & ankhollandaise
Tartar of venison, cured and smoked duck breast & duck hollandaise
Varmrätt
Långa, veloute, rostad blomkålspuré, fondant på kålrot & grillad purjolöksolja
Skrei Cod, veloute, roasted cauliflower puree, fondant on turnip and grilled leek oil
Dessert
Mandelkaka, rödbeta, svartvinbär, chokladmousse & boveteglass
Almond cake, beetroot, blackcurrant, chocolate mousse & buckwheat ice cream
Pris: 645kr
Vinpaket anpassat till trerättersmenyn 445 kr
FEM RÄTTER
Förrätt
Tartar på viltkött, gravat & rökt andbröst & ankhollandaise
Tartar of venison, cured and smoked duck breast & duck hollandaise
Mellanrätt
Yuzu marinerad pilgrimsmussla, tomatbuljong, kålrabbi & gemsallad
Yuzu marinated scallop, tomato broth, kohlrabi & gem salad
Varmrätt
Långa, veloute, rostad blomkålspuré, fondant på kålrot & grillad purjolöksolja
European ling, veloute, roasted cauliflower puree, fondant on turnip and grilled leek oil
Ost
Friterad granbarksost, tomatmarmelad & macadamia nötter
Deep-fried spruce bark cheese, tomato marmalade & macadamia nuts
Dessert
Mandelkaka, rödbeta, svartvinbär, chokladmousse & boveteglass
Almond cake, beetroot, blackcurrant, chocolate mousse & buckwheat ice cream
Vinpaket anpassat till femrättersmenyn 595 kr
GOURMET HELG MED PRIMÖRER I FOKUS
18 APRIL
Förrätt
Pocherad vitsparris, kålrabbiknyten, forellrom, hollandaise skum, mandel
Poached white asparagus, kohlrabi dumplings, trout roe, hollandaise foam, almonds
Mellanrätt
Tartar på kalv, ostronmajonnäs, avruga kaviar, picklade krusbär, romansallad, algpulver
Veal tartare, oyster mayonnaise, avrug caviar, pickled gooseberries, romaine lettuce, seaweed powder
Huvudrätt
Brässerade shortribs ”bourgogne” rödvinssky med anklever, potatispure smaksatt med tryffel, pärlökar, rökt sidfläsk, svamp
Braised short ribs ”bourguignon” red wine with duck liver, mashed potatoes flavored with truffle, pearl onions, smoked pork belly, mushrooms
Ost
Gratinerad Roquefort, smörstekt brioche, havtornssirap, crisp
Gratinated Roquefort, butter-fried brioche, sea buckthorn syrup, crisp
Dessert
”Tarte tatin” Karamelliserat äpple, rosmarin kola, vallmo sablé kaka, vaniljglass
“Tarte tatin” Caramelized apple, rosemary caramel, poppy seed sablé cake, vanilla ice cream
Vinpaket anpassat till femrättersmenyn 595 kr
Barnmeny
Köttbullar, gräddsås, lingon & potatis 85
Pannkakor & Drottningssylt 65
Slottets glass 45
Restaurangens öppettider
Måndag – Fredag
Sittningar kl. 17:30-20:00
Barens öppettider
Måndag- Torsdag 11.00-23.30
Fredag 11:00-17:00
Därefter stänger slottet för natten.
Variationer i öppettiderna kan förekomma under lågsäsong och lugna kvällar.
Boka bord
Ring: +46 (0) 8 122 020 00 eller Maila: welcome@rosersbergsslott.se
Bordsbeställning behövs för att säkra din plats
Allergi eller specialkost?
Är du vegetarian eller har någon allergi så ber vi dig att meddela detta senast 2 dagar innan ankomst så anpassar vi självklart din mat därefter. Ju mer info vi har på förhand, desto bättre kan vi göra din upplevelse!
Erbjudanden
Primörweekend 18/4
Frankrike i fem rätter är en smakresa där säsongens första primörer står i centrum, och där varje servering tar er vidare till en ny plats i Frankrike.
Påsk på slottet
På slottet firas påsken med brunch, äggjakt, trerättersmiddag och staycation med övernattning i slottsflyglar.
Tränings- och yogahelg
25-26 April - Välkommen att hänga med på en skön må bra-helg på Rosersbergs slottshotell.