Middag
Middag på Rosersbergs Slottshotell
Vi är Svanen-märkta och arbetar med ekologiska, närproducerade råvaror och med stort fokus på matsvinn. Därav serverar vi en fast säsongsbaserad meny. Menyn är gällande med reservation för eventuella förändringar i leveranser som står utom vår kontroll. Vi byter meny med jämna mellanrum, för att kunna använda säsongens bästa råvaror.
Meny 1 April – 1 Juni
Måndag, Onsdag & Fredag
TRE RÄTTER
Förrätt
Kryddsotat vildsvin, pate choux au craquelin, Wrångebäck & ramslöksskum
Spiced roasted wild boar, choux pate au craquelin, Wrångebäck & ramson foam
Varmrätt
Färserad Rödtunga, Smörad rökt fiskbuljong, vitsparris, palsternackspuré & kålrabbiknyten
Stuffed witch flounder, Buttered Smoked Fish Broth, White Asparagus, Parsnip Puree & Kohlrabi Dumplings
Dessert
Friterad banankaka, choklad, banan espuma & cashewnötter
Deep-fried banana cake, chocolate, banana espuma & cashew nuts
Pris: 645kr
Vinpaket anspassat till trerättersmenyn 445 kr
FEM RÄTTER
Förrätt
Gös, Grillad grädde, grillade vårgrönsaker & regnbågsrom
Pike perch, Grilled cream, grilled spring vegetables & rainbow roe
Mellanrätt
Kryddsotat vildsvin, pate choux au craquelin, Wrångebäck & ramslöksskum
Spiced roasted wild boar, choux pate au craquelin, Wrångebäck & ramson foam
Varmrätt
Färserad Rödtunga, Smörad rökt fiskbuljong, vitsparris, palsternackspuré & kålrabbiknyten
Stuffed witch flounder, Buttered Smoked Fish Broth, White Asparagus, Parsnip Puree & Kohlrabi Dumplings
Ost
Karamelliserad brieost, havtorn & krasse
Caramelized brie cheese, sea buckthorn & cress
Dessert
Friterad banankaka, choklad, banan espuma & cashewnötter
Deep-fried banana cake, chocolate, banana espuma & cashew nuts
Vinpaket anspassat till femrättersmenyn 595 kr
Tisdag, Torsdag, Lördag
TRE RÄTTER
Förrätt
Gös, Grillad grädde, grillade vårgrönsaker & regnbågsrom
Pike perch, Grilled cream, grilled spring vegetables & rainbow roe
Varmrätt
Grillat Lamm, lammkorv, kampottpeppar, sky, sommarkål, almnästegel & Jordärtsskockspuré
Grilled Lamb, lamb sausage, Kampot pepper, sky, summer cabbage, elm bark & Jerusalem artichoke puree
Dessert
Slottets gräddglass, thaibasilikamousse, inkokta rabarber & yoghurtkrisp
Castle ice cream, Thai basil mousse, cooked rhubarb & yogurt crisps
Pris: 645kr
Vinpaket anpassat till trerättersmenyn 445 kr
FEM RÄTTER
Förrätt
Gös, Grillad grädde, grillade vårgrönsaker & regnbågsrom
Pike perch, Grilled cream, grilled spring vegetables & rainbow roe
Mellanrätt
Kryddsotat vildsvin, pate choux au craquelin, Wrångebäck & ramslöksskum
Spiced roasted wild boar, choux pate au craquelin, Wrångebäck & ramson foam
Varmrätt
Grillat Lamm, lammkorv, kampottpeppar, sky, sommarkål, almnästegel & Jordärtsskockspuré
Grilled Lamb, lamb sausage, Kampot pepper, sky, summer cabbage, elm bark & Jerusalem artichoke puree
Ost
Karamelliserad brieost, havtorn & krasse
Caramelized brie cheese, sea buckthorn & cress
Dessert
Slottets gräddglass, thaibasilikamousse, inkokta rabarber & yoghurtkrisp
Castle ice cream, Thai basil mousse, cooked rhubarb & yogurt crisps
Vinpaket anpassat till femrättersmenyn 595 kr
GOURMET HELG MED PRIMÖRER I FOKUS
18 APRIL
Förrätt
Pocherad vitsparris, kålrabbiknyten, forellrom, hollandaise skum, mandel
Poached white asparagus, kohlrabi dumplings, trout roe, hollandaise foam, almonds
Mellanrätt
Tartar på kalv, ostronmajonnäs, avruga kaviar, picklade krusbär, romansallad, algpulver
Veal tartare, oyster mayonnaise, avrug caviar, pickled gooseberries, romaine lettuce, seaweed powder
Huvudrätt
Brässerade shortribs ”bourgogne” rödvinssky med anklever, potatispure smaksatt med tryffel, pärlökar, rökt sidfläsk, svamp
Braised short ribs ”bourguignon” red wine with duck liver, mashed potatoes flavored with truffle, pearl onions, smoked pork belly, mushrooms
Ost
Gratinerad Roquefort, smörstekt brioche, havtornssirap, crisp
Gratinated Roquefort, butter-fried brioche, sea buckthorn syrup, crisp
Dessert
”Tarte tatin” Karamelliserat äpple, rosmarin kola, vallmo sablé kaka, vaniljglass
“Tarte tatin” Caramelized apple, rosemary caramel, poppy seed sablé cake, vanilla ice cream
Vinpaket anpassat till femrättersmenyn 595 kr
Barnmeny
Köttbullar, gräddsås, lingon & potatis 85
Pannkakor & Drottningssylt 65
Slottets glass 45
Restaurangens öppettider
Måndag – Fredag
Sittningar kl. 17:30-20:00
Barens öppettider
Måndag- Torsdag 11.00-23.30
Fredag 11:00-17:00
Därefter stänger slottet för natten.
Variationer i öppettiderna kan förekomma under lågsäsong och lugna kvällar.
Boka bord
Ring: +46 (0) 8 122 020 00 eller Maila: welcome@rosersbergsslott.se
Bordsbeställning behövs för att säkra din plats
Allergi eller specialkost?
Är du vegetarian eller har någon allergi så ber vi dig att meddela detta senast 2 dagar innan ankomst så anpassar vi självklart din mat därefter. Ju mer info vi har på förhand, desto bättre kan vi göra din upplevelse!
Erbjudanden
Primörweekend 18/4
Frankrike i fem rätter är en smakresa där säsongens första primörer står i centrum, och där varje servering tar er vidare till en ny plats i Frankrike.
AfterWork med ölprovning 24/4
Fredag den 24 april bjuder vi in till after work med ölprovning och möjlighet att besöka vårt eget bryggeri.
Tränings- och yogahelg
25-26 April - Välkommen att hänga med på en skön må bra-helg på Rosersbergs slottshotell.