Slottsbryggeri
Dolt i källarvalven under Kavaljersflygeln på Rosersbergs Slottshotell i Sigtuna
Under ena slottsflygeln, nere i källaren av Kavaljersflygeln, händer något som kanske inte är det första man väntar sig på ett slott
Rosersbergs Slott uppfördes på 1630-talet av familjen Oxenstierna, som tillhörde ätten Tre Rosor – därav namnet. Sedan 1762 har slottet varit kunglig egendom och är det än idag. Här har både kung Karl XIV Johan och drottning Desideria haft sitt hem, och mycket av slottets huvudbyggnad är bevarad precis som då.
Ett bryggeri i historiska källarvalv
Idag rymmer slottet hotell, restaurang och konferens – och sedan 2014 även ett eget bryggeri i Kavaljersflygeln. Efter ett kortare uppehåll är bryggeriet åter i drift, med en ny passionerad stab som bidrar till gästernas upplevelse med slottets egen gyllene brygd.
Ölprovning på slottet
Bryggeriets portar står nu öppna för besökare. Vid utvalda datum erbjuds rundvandring och provsmakning. Här får ni kliva ner i bryggeriet och uppleva hantverket på nära håll.
Egen ölprovning i baren
I slottets bar finns möjlighet att ha en egen ölprovning. Ni provar tre utvalda öl direkt från bryggeriet. Varje smak serveras i cirka ett halvt glas och presenteras med ett provningspapper där ni kan anteckna, jämföra och sätta betyg. Ölprovningen beställs på plats i baren.
Ölprovning i grupp
För grupper erbjuds en mer fördjupad ölprovning med besök i bryggeriet. Upplevelsen börjar i källaren av Kavaljersflygeln, där våra bryggare berättar mer om sin historia och hur bryggningen går till. Därefter byter ni lokal och provar tre utvalda öl direkt från bryggeriet, under överseende av bryggarna eller vår personal.
Ölprovning med vår egen öl
Vi som brygger
Bryggmästarna bakom Rosersbergs slottsbryggeri har sina rötter i Sigtuna maltkultur. Joakim Bergman, med bakgrund från restaurangvärlden, kallar sig hemmabryggare – men har också drivit pub tillsammans med kollegan Christer Forsman.
Jonas Bäckheden är en passionerad ölnörd och tillsammans med bryggaren Gustav Wästerholm utgör de teamet bakom slottets eget bryggeri. Våren 2025 serverades deras första brygder på Rosersberg – ett varmt mottaget tillskott till slottets upplevelser.
Drömmar om framtiden
Bryggmästarna blickar framåt med stor entusiasm. En klassisk Golden Ale står först på tur, och tankar finns om en lättare Kölsch Ale. Målet är att alltid ha flera sorter på menyn, men också att experimentera i mindre skala.
Här får hantverket möta nyfikenheten, och gästens smakupplevelse står i centrum. Bryggarna vill ta med slottets besökare på en smakresa bortom det förväntade – där nya kombinationer av humle och malt får berätta sina egna historier, i sann Rosersbergs anda.
Vår matfilosofi bygger på kärleken till råvaran och naturen
För oss är det en självklarhet att jobba med det som naturen erbjuder i säsong, gärna närodlat & ekologiskt. Säsongens utbud tillsammans med vår kreativitet och passion för den perfekta måltiden.
Utifrån slottets historia skapar vi våra fasta säsongsbaserade menyer med inspiration från det franska köket. På Rosersbergs Slottshotell tillreds äggröra, slottsbakat bröd, lunch och middag med fokus på hållbarhet och respekt för framtida generationer